描繪細膩的小說美食从和面开始第597章浙菜的繼承人【求票】探讨

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在熬糖領域中，爲油炒法風險比力大，因爲之法門熬糖有原的加分逆勢。
恰恰相反，用水熬法就很稀鬆平常了。
不畏做得了不得完美，雖然在專業大師傅宮中也屬“平平無奇”。
事實上要擱往常，龐世傑顯而易見妥妥的用油炒法。
而是現行爲了讓徐拙輸得以理服人，他想當然的用了水熬法，所以龐世傑當徐拙應該會採擇水熬。
到底他其一甥女婿透頂沒按公例出牌。
自了，這也怪龐世傑太梗概了。
他應該等徐拙施後再鐵心用哪種方熬糖，總想着徐拙蠅頭齡，用油炒法太可靠，不圖他剛把把糖倒進軍中，徐拙這邊就起頭用油了。
以此早晚再換點子的話，龐世傑真拉不下本條臉，用只可積非成是。
他打抱不平預料，當今或是贏迭起了。
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原因作爲一度明媒正娶庖，太透亮油炒和水熬兩種體例之間的歧異了。
水熬法，那是家園管家婆的品位，雖冰消瓦解廚藝的人也差不離作出來。
僅僅油炒法技能呈報出一個庖的專科水準。
熬糖採擇愆並不意味着要輸，雖然那得豎立在對手致以弄錯，遵循炒糖歷程中湮滅好歹，或者另一個環有隱約一瓶子不滿。
龐世傑默默體察徐拙半天，也沒收看這孩子發覺啥陰差陽錯。
倒轉在組成部分癥結，比他這個舅子做得又好。
這讓濱底冊想敲敲頃刻間徐拙，想不開這囡淪爲聲望中腐敗的戴震霆瞬息稍拒絕連連。
要不是濱有第三者在，他真想抽龐世傑兩雙柺。
戴震霆不光是龐世傑的老丈人，抑或龐世傑的教授恩師，陳年恰是龐世傑在後廚呈現平淡，才讓戴震霆生了嫁紅裝的想頭。
果他的高才生，今快要被一期小二十歲的弟子負於，這擱誰都受不了。
油炒法空間較之快，今非昔比油熱徐拙就舀了一勺綿白糖倒進了鍋裡，以後小火前奏翻炒。
也就一分多鐘，鍋裡的糖就業已被炒化，並且大白出了小磨香油的神色。
是時段，實在儘管拉絲的氣象，獨做琉璃的話而是再炒幾下。
逮糖汁裡要有氣泡線路，徐拙就把蒸好的那幅講笑分出半截，附帶倒進了鍋裡。
他一手端着炒鍋，心眼拿着勺，把鍋離火，顛個六七毫秒，讓鍋裡的糖汁一總掛在言笑上。
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今後出鍋，把鍋裡的道笑倒進一下茶盤中，附帶用勺子把言語笑方方面面攤開。
以此時光不能擺盤，要等糖汁的溫度下移來，在講講笑名義融化成一層琥珀色的琉璃殼，夫時候經綸擺盤。
做這道菜，骨子裡就跟做冰糖葫蘆同一。
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掛好糖就使不得再動，連續到降溫成型後纔再操縱。
否則就會反響原料的賣相和痛覺。
洗好鍋後，龐世傑此剛把糖汁熬好，鍋裡永存金色小泡自此，他把蒸好的發話笑倒進鍋裡，棘手擦了擦腦門兒上的汗水。
輸給和好外甥女婿這舉重若輕，卒予盛名在外。
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然而一想到要從談得來的冷庫裡掏兩萬塊錢，龐世傑萬事人都稀鬆了。
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本來面目他計劃就徐拙剛剛化講師的熱呼呼牛勁，想法門贏點私房，然則……
這小子黃毒，此後重不跟他打賭了。
憋今後，龐世傑的心氣倒中和了羣。
儘管贏循環不斷，也不能輸得太不知羞恥，否則就訛兩萬塊錢的碴兒了，這關涉着一個童年壯漢的謹嚴。
跟徐拙一，龐世傑把住口笑倒進鍋裡，翻炒幾下今後，也倒進了托盤中，自此他急若流星把鍋洗明淨，意欲做拉絲敘笑。
這次他沒再用水熬法，也改爲了油炒法。
先熱鍋涼見風使舵鍋，這般不能可行防範粘鍋，此後鍋邊淋入好幾花生油，撥出一勺酥糖，小火翻炒。

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